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Confiture de fraises

La saison des confitures est lancée! Petite recette à suivre…

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Ricotta de Brebis

Aujourd’hui un produit peu commun…élaboré par nos soins, avec la meilleure matière première qu’il soit…Pour au final obtenir nos agnoletti à la ricotta de brebis et basilic, à essayer absolument ! Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré. Il possède un taux de matières solides beaucoup plus élevé que le lait de vache ou de chèvre et contient jusqu’à deux fois plus de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc et tout le groupe de vitamines B. Tout comme le lait de chèvre, les particules de gras du lait de brebis sont plus fines, donc plus digestes que le lait de vache. Il est donc recommandé  pour les personnes ayant des allergies ou intolérances au lait de vache. Le lait provient de la bergerie du Petit Boutavant à Vaulion, production entièrement Bio et réputée pour ses fromages….tous les samedis au marché de Morges ! Le principe est très simple, le lait à température ambiante va être légèrement acidifié à l’aide de quelques gouttes de jus de citron. Il va ensuite être chauffé délicatement à une température de 83°C, puis on va le laisser tirer hors du feu pendant 30 minutes. Les séroprotéines contenues […]

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Instantané #5

Instantané #5

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La Mara de Gollion est de retour !

La Mara de Gollion est de retour !

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Fête de l'Asperge du Valais

Fête de l’Asperge du Valais

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Les survivantes de l'hiver…

Les survivantes de l’hiver…

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Début des travaux…

Début des travaux…

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Recette : Tarte au Citron de Menton

Recette : Tarte au Citron de Menton

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Jardin d'asperge de Nogaret…

Jardin d’asperge de Nogaret…

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Pomme de ris de veau croustillante….

Pomme de ris de veau croustillante….

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