Route du Village 26, 1134 Vufflens le Château
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Les midis de l’Ermitage, mars 2019

Pensez à réserver et n’hésitez pas à préciser vos intolérances alimentaires ! Ris de veau croustillant laqué à la réglisse, Agnolotti crémeux de topinambours, émulsion céleri-vanille *** Filet de Sandre de Frutigen, concombre, potimarron, émulsion coco-gingembre *** Pithiviers amande/banane/rhum, glace aux gousses de vanille de Bali *** Mignardises Sfr. 80.-

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Saint-Valentin 2017

A l’occasion de la Saint-Valentin, le restaurant et l’hôtel seront ouverts le mardi 14 février. Nous servirons le menu Passionatta pour vous permettre de passer une belle soirée entre amoureux 🙂 . Le Menu Passionata Risotto Acquerello aux truffes noires Copeaux de salsifis *** Carpaccio de coquille Saint-Jacques de pleine mer Effilochée de crabe dormeur et couteau, bouillon glacé coraillé *** Foie gras de canard à la plancha Royale d’ail noir, radis rouge et oignon grelot, gouttes d’edamame et de pomme *** Dorade royale Artichaut Camus et crosnes safranés, émulsion d’oranges naturelles de Sicile *** Agnolotti Massala Dahl Aiguillette de pigeon royal, mousseux coco/madras *** Carré et ris de veau du pays Amandes et légumes racines, jus girofle ou Entrecôte de bœuf wagyu de Kagoshima « A5 » Carottes multicolores dans tous leurs états *** Les cinq fromages Signature d’alpages et de petites laiteries suisses *** Gaufrettes de feuilleté cacao, mousse praliné gianduja et cédrat Sorbet mangue/curcuma *** Mignardises Avec le veau fermier : Sfr. 195.- Avec le boeuf Wagyu : Sfr. 270.- Accord mets et vins Nathalie Ravet a sélectionné sept vins helvétiques pour élaborer l’accord mets et vins du menu Passionata et vous le propose à Sfr. 125.- (7 verres […]

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Menus Hiver 2017

Après de belles fêtes de fin d’année, nous voilà en route pour la conquête de l’année 2017 ! Coquilles Saint-Jacques, Truffes noires, et Agnolotti Massala Dahl sont quelques exemples à retrouver dès maintenant à l’Ermitage. Découvrez tout de suite nos nouveaux menus, avec quelques surprises qui nous l’espérons vous réjouirons ! Plus de détails sur notre page Menus

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Les Midis de l’Ermitage, du 30 novembre au 2 décembre 2016

Pensez à réserver et n’hésitez pas à préciser vos intolérances alimentaires ! Dodine de foie gras de canard, jeunes pousses ou Buisson de sole aux agrumes et endives de Yens, saveurs de gingembre *** Suprême de Poularde Patte Noire de la Gruyère, riz Vénéré, saveurs de vanille de Bali *** Tarte fine aux pommes boskoops, glace canelle *** Mignardises Avec le foie gras : Sfr. 75.- Avec la sole: Sfr. 100.- Avec les deux entrées : Sfr. 125.-

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Menus Automne 2016

L’automne est arrivé dans nos assiettes ! Place aux courges Pomarine, chamois, perdreaux et pommes Boskoops. Découvrez tout de suite nos nouveaux menus, avec quelques surprises qui nous l’espérons vous réjouirons ! Plus de détails sur notre page Menus

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Menus Printemps 2016

Le printemps pointe le bout de son nez, et arrive déjà à l’Ermitage ! Découvrez tout de suite nos nouveaux menus, avec quelques surprises qui nous l’espérons vous réjouirons ! Plus de détails sur notre site Internet

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Ouverture 2016 et nouveaux menus

Après de bien belles fêtes de fin d’année, nous nous réjouissons de vous accueillir à nouveau le vendredi 15 janvier 2016 pour le service du soir ! Découvrez tout de suite nos nouveaux menus, avec quelques surprises qui nous l’espérons vous réjouirons ! Plus de détails sur notre site Internet  

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Menus Automne 2015

En attendant notre réouverture jeudi 29 octobre au soir, découvrez dès à présent nos nouveaux menus ! Menus Automne 2015

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1er Octobre 2015, soirée spéciale autour de la Bière

Jeudi 1er octobre 2015, nous organisons en collaboration avec Amstein S.A. une soirée unique autour de la bière. Notre menu Passionata repensé pour un accord mets/bière des plus subtils ! Nous vous accueillons dès 19h pour cet événement, au prix de 250.- par personne, menu et boissons inclus. Réservez sans plus tarder, les places sont limitées !   AMBRÉE DES BRIGANDS DU JORAT – BRASSERIE DU JORAT Suisse *** WITTEKOP – BIÈRE DE FROMENT Belgique *** TIMMERMANS FARO Belgique *** KWAK Belgique *** MARTIN’S IPA Belgique *** STRAFFE HENDRIK – BRUGS QUADRUPEL BIER Belgique *** CHIMAY DORÉE Belgique *** RIEGELE MICHAELI EDITION BY LOUIS PIANA Allemagne LE MENU PÉTALES D’AILE DE RAIE Acidulé d’agrumes, sable de citron noir d’Iran, céleri boule, lait mousseux de livèche *** FRAICHEUR DE HOMARD BRETON ET ROUGET BARBET Coraline glacée, caviar osciètre, herbettes et fleurs de notre jardin *** FOIE GRAS DE CANARD À LA PLANCHA Déclinaison de figue violette, pomme verte & Timmermans Tradition *** PAVÉ DE BAR DE LIGNE Arlequin de tomates précieuses, couteaux, coques et cerfeuil *** CARAMELLE DE PERDREAU ROUGE ET POTIMARRON Émulsion safranée *** DOS DE CHAMOIS Concentré des sucs au genièvre *** URNÄSCHE À LA BIÈRE D’APPENZELL Gelées de […]

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Ouverture et nouveaux menus rentrée 2015 !

Nous nous réjouissons de vous accueillir à nouveau dans notre Ermitage. Voici nos nouveaux menus !

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