Information concernant la fermeture du restaurant suite à la décision du Conseil Fédéral :

Le restaurant est fermé pour le moment. Nous ne prenons pas de réservation avant le 20 mai et nous nous tenons régulièrement informés de l’évolution de la situation. Nous vous demandons de réserver impérativement par email : ermitage@ravet.ch

La validité des bons Qoqa 2019 est étendue au 30 septembre 2020.

La Famille Ravet


Les jours suivants ne sont plus disponibles :

Tous les jours d’ici au 20 mai 2020

Les dimanches, lundis et mardis

Voici les menus actuels pour l’offre Qooking, n’hésitez pas à nous contacter pour d’autres questions.

Offre Qooking – Option A

  • Le Menu Passionata

  • Visite de la cuisine

Le Menu Passionata

Omble chevalier
Cébette I asperge I pensée I pimprenelle

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Bouquet printanier
Homard breton I févettes I radis bleu I chanterelles I pourpier

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Petits pois doublement écossés
Grenouilles de Vallorbe I ail vert

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Tout le Turbot de ligne
Carottes fanes I oseille

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Raviole  de Guy
Orties I Morilles I émulsion

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Entrecôte de Wagyu A5 de Kagoshima
Pain perdu I chou nouveau I gingembre

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Fromages du Jura
Tête de moine I Erguel I Bleuchâtel I bricelet I gentiane

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Tube croustillant rhubarbe
Safran I Gariguettes I angélique glacée

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Mignardises

Merci de nous annoncer toute allergie ou intolérance alimentaire à la réservation.

Les Accords de Nathalie

Passionata Dionysos

Nous avons sélectionné sept vins helvétiques (7 verres de 8 cl) pour élaborer l’accord mets et vins et vous le proposons à Sfr. 125.-

Passionata – Accordailles en liberté

Avec 7 boissons sans alcool en alliance avec les mets offerts : Sfr. 50.-

L’accord sensoriel des mets et des boissons ne se limite pas aux vins. Pour les personnes qui veulent s’abstenir de boissons alcoolisées, nous proposons une vaste gamme de découvertes, parmi lesquelles des bières artisanales sans alcool, des infusions de plantes aromatiques, des thés, ainsi que des boissons exotiques.

Des sensations inattendues pour s’offrir une fête du goût insolite avec un coup de foudre pour les herbes, les plantes et les épices.

Bonus pour l’option A

Nuit en chambre double avec le petit-déjeuner : Sfr. 150.- les mercredis et jeudis, Sfr. 180.- les vendredis et samedis
Package Expérience complète comprenant : apéritif offert par les Ravet, accord mets et vins, eaux minérales, cafés, nuit en chambre double avec petit déjeuner : Sfr. 455.- pour 2 personnes les mercredis et jeudis et Sfr. 485.- pour 2 personnes les vendredis et samedis

Offre Qooking – Option B

  • Le Menu Mille Plaisirs Locaux

  • 1 nuit pour 2 personnes en chambre double avec vue sur les jardins y compris le petit déjeuner

  • Wifi et parking gratuits

Le Menu Mille Plaisirs Locaux

Omble chevalier
Cébette I asperge I pensée I pimprenelle

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Saumon de Lostallo
Agrumes I pousses de notre jardin

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Raviole  de Guy
Orties I Morilles I émulsion

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Carré de veau du pays cuit rosé
Ris de veau I petits pois doublement écossés I jus romarin

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Finger aux graines torréfiées
Muscat I Concombre I Miel

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Mignardises

Merci de nous annoncer toute allergie ou intolérance alimentaire à la réservation.

Si vous souhaitez varier les Plaisirs, vous avez la possibilité de déguster, en place du veau du pays :

Les cent vingt grammes d’entrecôte de wagyu A5 de Kagoshima
Pain perdu I chou nouveau I gingembre

Moyennant un supplément de Sfr. 100.- (par personne)

A la découverte des Vins de la Collection Ravet

Nous vous proposons d’accompagner le menu avec 2 demi-bouteilles et 1 verre de vin doux de la région : Sfr. 140.- pour les vins (pour 2 personnes).